Sa artikulong ito susubukan naming sabihin sa iyo ang tungkol sa mga inuming nakalalasing sa aming bansa at ang ebolusyon ng tradisyon ng pag-inom ng mga ito.
Mga tradisyon ng alkohol sa pre-Mongol Russia
Ang tanyag na pariralang "", ang may-akda na kung saan ay maiugnay kay Vladimir Svyatoslavich, ay kilala ng lahat. Sinasabi ng "Tale of Bygone Years" na sinabi siya ng prinsipe sa isang pakikipag-usap sa mga misyonero mula sa Volga Bulgaria - bilang tugon sa alok na tanggapin ang Islam. Sa loob ng higit sa isang libong taon, ang pariralang ito ay nagsilbing dahilan para sa lahat ng mga mahilig sa matapang na inumin, pati na rin patunay ng "primordial predisposition" ng mga mamamayang Ruso sa kalasingan.
Kahit na si Nekrasov ay isang beses nagsulat:
Mga dayuhan ng makitid na moralidad, Hindi kami naglakas-loob na magtago
Ang tanda na ito ng likas na Ruso
Oo! Ang saya ng Russia ay uminom!"
Ngunit mapapansin namin kaagad para sa ating sarili na ang kwentong aklat tungkol sa "pagpili ng pananampalataya" ay naipon nang hindi mas maaga kaysa sa XII siglo at samakatuwid ay maituturing lamang bilang isang "makasaysayang anekdota". Ang katotohanan ay ang mga embahador mula sa mga Khazar Hudyo, ayon sa may-akda ng PVL, na ipinaalam kay Vladimir na ang kanilang lupa ay pagmamay-ari ng mga Kristiyano. Samantala, kontrolado ng Crusaders ang Jerusalem at ang mga nakapalibot na teritoryo mula 1099 hanggang 1187. At noong ika-10 siglo, nang si "Vladimir ay" pumili ng pananampalataya, "ang Palestine ay kabilang sa mga Arabo.
Ngunit ano ang totoong sitwasyon sa pag-inom ng alkohol sa pre-Mongol Russia?
Bago ang monopolyo ng estado sa paggawa at pagbebenta ng mga inuming nakalalasing, ang pag-alsa ng alak o buwis sa excise ay hindi pa naisip sa oras na iyon, at samakatuwid ang mga prinsipe ay walang pakinabang mula sa kalasingan ng kanilang mga nasasakupan. Gayunpaman, wala pa ring pagkakataon na malasing nang regular sa Russia sa oras na iyon.
Una, alamin natin kung ano ang eksaktong inumin ng mga Ruso sa ilalim ni Vladimir Svyatoslavich at ng kanyang mga kahalili.
Sa oras na iyon hindi nila alam ang malalakas na inuming nakalalasing sa Russia. Ang mga ordinaryong tao ay umiinom ng pulot, mash, kvass (noong mga araw na ito, ito ang pangalan para sa makapal na beer, kaya't ang ekspresyong "ferment") at digest (sbiten). Sa tagsibol, isang pana-panahong inumin ang idinagdag sa kanila - birch (fermented birch sap). Ang puno ng birch ay maaaring ihanda nang paisa-isa. Ngunit ang natitirang inumin mula sa itaas ay na-brew ng maraming beses sa isang taon ng "pamamaraan ng artel" - sabay-sabay sa buong nayon o urban na pag-areglo. Ang magkasamang paggamit ng alkohol sa isang espesyal na kapistahan ("kapatiran") ay itinakda sa ilang piyesta opisyal ("itinatangi na mga araw") at isang ritwal na ritwal. Ang pagkalasing ay nakita bilang isang espesyal na estado ng relihiyon na naglalapit sa isang tao sa mga diyos at espiritu ng kanilang mga ninuno. Ang pakikilahok sa mga nasabing kapistahan ay sapilitan. Pinaniniwalaan na ito ang pinagmulan ng kawalan ng tiwala sa pag-uugali sa mga ganap na teetotaler, na matatagpuan pa rin sa ating bansa. Ngunit kung minsan ay pinagkaitan ng karapatang bumisita sa mga "kapatid". Ito ay isa sa pinakamahirap na mga parusa: pagkatapos ng lahat, pinaniniwalaan na ang isang tao na hindi pinayagan sa kapistahan ay pinagkaitan ng proteksyon ng kapwa mga diyos at mga ninuno. Ang mga paring Kristiyano, sa kabila ng lahat ng kanilang pagsisikap, ay hindi nagawang mapagtagumpayan ang tradisyon ng "hinahangad" na mga kapatid. Samakatuwid, kailangan naming kompromiso sa pamamagitan ng pagtali ng mga pagan holiday sa mga Kristiyano. Kaya, halimbawa, si Maslenitsa ay nakatali sa Mahal na Araw at naging linggo bago ang Great Lent.
Ang mga inuming ihanda para sa mga kapatid ay natural, "live", at samakatuwid ay may isang limitadong buhay sa istante. Imposibleng iimbak ang mga ito para magamit sa hinaharap.
Ang pagbubukod ay honey, pamilyar sa lahat mula sa mga epiko at kwentong engkanto (ngayon ang inuming ito ay tinatawag na mead). Maaaring ihanda ito sa anumang oras ng taon, sa anumang dami at sa anumang pamilya. Ngunit ang inuming nakalalasing na ito ay mas mahal kaysa sa digest o mash. Ang katotohanan ay ang bee honey (tulad ng waks) ay matagal nang naging isang madiskarteng kalakal sa mahusay na pangangailangan sa ibang bansa. Karamihan sa mga nakuha na pulot, hindi lamang sa mga pagano, ngunit sa ilalim din ng mga tsars ng Moscow, ay na-export. At para sa mga ordinaryong tao, ang regular na paggamit ng mead ay masyadong mahal sa isang kasiyahan. Kahit na sa prinsipe ng kapistahan, ang "itinanghal na pulot" (nakuha bilang isang resulta ng natural na pagbuburo ng bee honey na may berry juice) ay madalas na ihinahain lamang sa may-ari at mga panauhing pandangal. Ang natitira ay uminom ng mas murang "pinakuluang" na isa.
Ang mga alak ng ubas (sa ibang bansa) ay mas bihira at mas mahal na inumin. Nahati sila sa "Greek" (dinala mula sa mga teritoryo ng Byzantine Empire) at "Surya" (iyon ay, "Syrian" - ito ang mga alak mula sa Asia Minor). Ang alak na ubas ay binili pangunahin para sa mga pangangailangan ng Simbahan. Ngunit madalas walang sapat na alak kahit para sa mga sakramento, at pagkatapos ay kailangang mapalitan ito ng olue (isang uri ng serbesa). Sa labas ng simbahan, ang "ibang bansa" na alak ay maaaring ihatid lamang ng isang prinsipe o isang mayamang boyar, at kahit na hindi araw-araw, ngunit sa mga piyesta opisyal. Sa parehong oras, ang alak, alinsunod sa tradisyon ng Griyego, ay pinahiran ng tubig hanggang sa ika-12 siglo.
Ang mga mersenaryong Scandinavian ng mga prinsipe ng Novgorod at Kiev ay hindi nagdala ng pangunahing mga bagong alkohol na tradisyon sa Russia. Ang beer at honey ay napakapopular din sa kanilang tinubuang-bayan. Madilim sa kanilang pagdiriwang na ang parehong mandirigma ng Valhalla at ang mga diyos ni Asgard ay uminom. Ang isang sabaw ng fly agaric o ilang uri ng nakakalasing na halamang gamot, na ayon sa ilang mananaliksik, ay inihanda ng "marahas na mandirigma" ng mga Scandinavia (berserkers), ay hindi naging tanyag sa Russia. Tila, dahil ginamit ito hindi para sa "kasiyahan", ngunit sa kabaligtaran, upang mapadali ang paglalakbay sa Valhalla.
Kaya, kahit na ang mga inuming mababa ang alkohol ay natupok ng karamihan ng populasyon ng pre-Mongol Rus ilang beses lamang sa isang taon - sa "itinatangi" na mga piyesta opisyal. Ngunit may isang pagbubukod sa patakarang ito. Ang prinsipe ay obligadong mag-ayos ng regular na magkakasamang pagdiriwang para sa kanyang mga mandirigma, na isinasaalang-alang din ang kanilang sarili na may karapatang siraan siya dahil sa pagiging kuripot at sakim. Halimbawa, ayon sa Novgorod Chronicle, noong 1016 ang mga mandirigma ni Yaroslav Vladimirovich ("The Wise") ay pinagalitan ang prinsipe sa isang kapistahan:
"Maliit na pinakuluang honey, ngunit maraming pulutong."
Mahusay na propesyonal na mandirigma ay lubos na pinahahalagahan at alam ang kanilang halaga. Maaari nilang iwanan ang mahigpit na kamao na prinsipe at iwanan ang Kiev patungong Chernigov o Polotsk (at vice versa). Gaano kaseryosong binilang ng mga prinsipe ang opinyon ng kanilang mga mandirigma na makikita mula sa mga salita ni Svyatoslav Igorevich:
"Paano ko tatanggapin mag-isa ang Batas (ibig sabihin, mabinyagan)? Tatawa ang aking pulutong."
At sinabi ng kanyang anak na si Vladimir:
"Hindi ka makakakuha ng isang tapat na pulutong na may pilak at ginto; at sa kaniya ka makakakuha ng pilak at ginto."
Sa kanyang mga pagdiriwang, siyempre, ayaw ng prinsipe na lasingin ang kanyang mga sundalo at gawing kumpletong alkoholiko. Ang pinagsamang piyesta ay dapat na magbigay ng kontribusyon sa pagtataguyod ng palakaibigan na impormal na ugnayan sa pagitan ng mga vigilantes. Samakatuwid, ang mga lasing na alitan sa mga pista ay hindi tinatanggap at malubhang pinarusahan para sa kanila. Sa kabilang banda, ang mga nasabing kapistahan ay itinaas ang awtoridad ng mapagbigay at mapagpatuloy na prinsipe, akitin ang malakas at may karanasan na mandirigma mula sa iba pang mga punong puno sa kanyang pangkat.
Ngunit kung minsan ang mga mandirigma ay humihingi ng mga lasing na piyesta hindi lamang sa mansyon ng prinsipe, kundi pati na rin sa panahon ng mga kampanya. Ang mga istoryador ay mayroon sa kanilang pagtataguyod ng tunay na katibayan ng mga kalunus-lunos na kahihinatnan ng naturang kabastusan. Inaangkin ng Scandinavian na "Strand of Eimund" na noong 1015 ang mga sundalo ni Boris Vladimirovich (ang hinaharap na "Santo") sa kanilang kampo "". At ang prinsipe ay pinatay ng anim (lamang) na mga Varangyano, na sumalakay sa kanyang tolda sa gabi: "" at walang pagkawala "". Iniharap ng mga Norman ang pinuno ng hinaharap na santo kay Yaroslav (ang Wise), na nagpanggap na galit at nag-utos na ilibing siya ng may karangalan. Kung interesado ka sa ginagawa ng "sinumpa" na Svyatopolk sa oras na iyon, buksan ang artikulong The War of the Children ng St. Vladimir sa pamamagitan ng mga mata ng mga may-akda ng sagana ng Scandinavian. Dito ko lamang sasabihin na sa oras ng pagkamatay ni Vladimir Svyatoslavich, siya ay nasa bilangguan sa mga kasong pagtataksil. Matapos ang pagkamatay ng prinsipe, nagawa niyang palayain ang kanyang sarili at tumakas sa Poland - sa kanyang biyenan na si Boleslav the Brave, na kinumpirma sa mga mapagkukunan ng Poland at Aleman. Sa Russia, lumitaw siya pagkamatay ni "Saint" Boris.
Noong 1377, ang mga mandirigmang Ruso, ay ipinadala upang maitaboy ang tropa ng Horde, "Naniniwala sa mga alingawngaw na malayo ang Arapsha … naghubad sila ng sandata at … tumira sa mga nakapaligid na nayon upang uminom ng matapang na pulot at serbesa."
Resulta:
"Sinaktan ni Arapsha ang mga Ruso mula sa limang panig, napakabilis at mabilis na hindi sila makapaghanda o makakaisa at, sa pangkalahatang pagkalito, tumakas sa (ilog) na Pyana, binigyan ng daan ang kanilang mga bangkay at bitbit ang kaaway sa kanilang balikat." (Karamzin)
Bilang karagdagan sa mga ordinaryong sundalo at maraming mga boyar, namatay ang dalawang prinsipe.
Iniulat ng mga salaysay na noong 1382 ang pagkunan ng Tokhtamysh ng Moscow ay naunahan ng pagnanakaw ng mga cellar ng alak at pangkalahatang pagkalasing sa mga tagapagtanggol ng lungsod.
Noong 1433, si Vasily the Dark ay lubos na natalo at nakuha ng isang maliit na hukbo ng kanyang tiyuhin na si Yuri Zvenigorodsky:
"Walang tulong mula sa mga Muscovite, marami sa kanila ay lasing na, at nagdadala sila ng pulot sa kanila upang uminom pa."
Hindi nakakagulat na sinubukan ni Vladimir Monomakh na ipagbawal ang paggamit ng mga inuming nakalalasing sa "mga kondisyon sa bukid". Sa kanyang "Mga Pagtuturo" partikular niyang itinuro iyon sa prinsipe "", ngunit "".
Mga inuming nakalalasing at tradisyon ng Moscow Russia
Noong 1333-1334. ang alchemist na si Arnold Villeneuve, na nagtrabaho sa Provence, ay kumuha ng alak mula sa alak ng ubas sa pamamagitan ng paglilinis. Noong 1386 ang mga Genoese ambassadors na sumusunod mula sa Kafa hanggang Lithuania ay nagdala ng pag-usisa sa Moscow. Si Dmitry Donskoy at ang kanyang mga courtier ay hindi nagustuhan ang inumin. Napagpasyahan na ang Aquavita ay maaari lamang gamitin bilang gamot. Ang Genoese ay hindi huminahon at muling nagdala ng alkohol sa Moscow - noong 1429. Nagpasiya dito si Vasily the Dark sa oras na iyon, na kinilala ang alkohol na hindi karapat-dapat sa pag-inom.
Nasa oras na ito na may nakakaisip kung paano palitan ang tradisyunal na beer wort na may fermented oat, barley, o rye grains. Bilang resulta ng eksperimentong ito, nakuha ang "tinapay na alak". Mayroong isang alamat na ang Metropolitan ng Kiev Isidor mismo (noong 1436-1458), ang titular (Latin) Patriarch of Constantinople (1458-1463), isang tagasuporta ng Union of Florence, na labag sa kanyang kalooban ay gumawa ng isang mahalagang kontribusyon sa proklamasyon ng noong 1448 autocephaly ng Moscow Metropolis.
Noong Marso 1441, dumating si Isidore sa Moscow, kung saan kinagalit niya si Vasily II at ang mga hierarch ng Simbahan ng Russia, bilang pagdiriwang kay Papa Eugene IV sa panahon ng serbisyong episkopal at pagbasa mula sa pulpito ng kahulugan ng Cathedral ng Ferrara-Florentine Cathedral. Nabilanggo siya sa Chudov Monastery, kung saan inimbento niya umano ang isang bagong inuming nakalalasing nang walang magagawa. Noong Oktubre ng parehong taon, tumakas siya sa Tver, at mula doon patungong Lithuania. Gayunpaman, ang bersyon na ito ay tila nagdududa sa maraming mga mananaliksik. Malamang, ang "tinapay na alak" ay nakuha nang halos pareho sa iba't ibang mga monasteryo ng mga lokal na "nugget".
Samantala, mula noong 1431, ang alak na Burgundy at Rhine, na dating ibinibigay ng mga mangangalakal ng Novgorod, ay tumigil sa pag-agos sa Russia. At noong 1460 ang Crimean Tatars ay nakuha ang Kafa, mula sa kung saan nagdala sila ng alak mula sa Italya at Espanya. Ang honey ay mahal pa rin na inumin, at tumutol ang Orthodox Church sa paggamit ng mash at beer: sa oras na iyon ang mga inuming ito ay itinuturing na pagano. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang "tinapay na alak" ay nagsimulang gumawa ng mas madalas at sa pagtaas ng dami. Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga "hot spot" - mga palaburan kung saan posible na uminom ng bagong inuming nakalalasing na nakuha ng paglilinis ng butil (mga siryal).
Ang tinapay na alak ay mura, ngunit hindi pangkaraniwang malakas. Sa paglitaw nito sa mga lupain ng Russia, tumaas ang bilang ng apoy at tumaas ang bilang ng mga pulubi na lasing sa kanilang pag-aari sa inumin.
Ito ay naka-out na ang kalidad ng bagong produkto ay nag-iiwan ng higit na nais at walang karagdagang pagproseso hindi kanais-nais na inumin ito, at kung minsan ay mapanganib din para sa kalusugan. Walang ganoong problema sa mga bansa sa Timog Europa. Isinasagawa ng mga Europeo ang paglilinis ng ubas (pati na rin ang ilang prutas) na alak. Ang mga Ruso ay gumamit ng fermented butil (wort) o batter, na naglalaman ng maraming halaga ng almirol at sucrose sa halip na fructose. Ang alkohol na nakuha mula sa mga hilaw na prutas na materyales ay halos hindi kailangang linisin at pabango. Ngunit sa alkohol na nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng mga produktong butil o gulay, mayroong isang malaking paghahalo ng mga fusel oil at suka. Upang labanan ang hindi kasiya-siyang amoy ng "tinapay na alak" at pagbutihin ang lasa nito, nagsimula silang magdagdag ng mga herbal additives dito. Lalo na sikat ang mga hop - dito nagmula ang mga kilalang expression na "nakalalasing na inumin" at "berde" (mas tiyak, berde) na alak: hindi mula sa pang-uri na "berde", ngunit mula sa pangngalang "gayuma" - damo. Ang kilalang "berdeng ahas", sa bagay, ay mula rin sa "gayuma". Pagkatapos nahulaan nila na ipasa ang "tinapay na alak" sa pamamagitan ng mga filter - nadama o tela. Kaya, posible na bawasan ang nilalaman ng mga fusel oil at aldehydes. Noong 1789, itinaguyod ng chemist ng St. Petersburg na si Tovy Lovitz na ang uling ang pinakamabisang pansala. Nalaman din na ang pinakamahusay na resulta ay nakakamit sa isang tiyak na konsentrasyon ng pinaghalong tubig-alkohol. Marahil ay nahulaan mo na kung ano ang naging pinakamainam na paglabong ng alkohol: mula 35 hanggang 45 degree.
Dahil ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng "tinapay na alak" ay pareho at magagamit, sinimulan nilang "magluto" ito kahit saan. Ang inuming "lutong bahay" na ito ay tinawag na "tavern" - mula sa salitang "korchaga", nangangahulugang isang sisidlan na ginamit upang gumawa ng "tinapay na alak." At ang kilalang salitang "moonshine" ay lumitaw lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Nang maglaon, ang salitang "tavern" ay ginamit upang tumukoy sa mga tavern kung saan hinahain ang "tinapay na alak."
Mayroong isang nakawiwiling bersyon, alinsunod sa kung saan ang sirang labangan, na nagsisilbing simbolo ng kasawian sa "The Tale of the Fisherman and the Fish" ni Pushkin, ay inilaan nang eksakto para sa paghahanda ng "wine wine". Ang paraan ng magsasaka sa paggawa nito ay ang mga sumusunod: ang palayok na may serbesa sa bahay ay natakpan ng isa pang palayok, inilagay sa isang labangan at ipinadala sa oven. Sa parehong oras, sa proseso ng pagluluto ng mash, spontaneous distillation naganap, ang mga produkto kung saan nahulog sa labangan.
Noong ika-19 na siglo, isang kawikaan ang naitala sa mga nayon:
"Ang kaligayahan ay isang labangan na natatakpan ng isang bunganga."
Ang labangan ng mga matandang kalalakihan mula sa engkanto ni Pushkin ay nasira, samakatuwid, hindi nila maihanda ang "tinapay na alak".
Kaya, ang mga mamamayang Ruso ay nakilala ang malalakas na inuming nakalalasing sa paglaon kaysa sa mga naninirahan sa Kanlurang Europa. Pinaniniwalaan na ito ang tiyak kung bakit karamihan sa ating mga kababayan ay mayroong tinatawag na "Asian gen", na nagpapagana ng mga enzyme na pumipinsala sa alkohol na pumapasok sa katawan. Ang mga carrier ng gen na ito ay mabagal na lasing, ngunit ang mga nakakalason na metabolite ng etil na alkohol ay nabuo at naipon nang mas mabilis sa kanilang mga katawan. Ito ay humahantong sa pinsala sa mga panloob na organo at pinapataas ang dalas ng pagkamatay mula sa pagkalasing sa alkohol. Naniniwala ang mga mananaliksik na sa Europa ang mga carrier ng Asian gen ay "na-culled" na ng ebolusyon, habang sa Russia ang prosesong ito ay nagpapatuloy pa rin.
Ngunit bumalik tayo sa ika-15 siglo at tingnan na sa Russia pagkatapos ang mga unang pagtatangka ay ginawa upang i-monopolyo ang paggawa ng alkohol. Ayon sa taga-Venice na manlalakbay na si Josafat Barbaro, ginawa ito ni Ivan III sa pagitan ng 1472-1478. Isa sa mga dahilan ay ang pag-aalala ng Grand Duke tungkol sa lumalaking pagkalasing sa teritoryo ng kanyang estado. At mayroong isang pagtatangka na kontrolin ang sitwasyon. Ang mga kinatawan ng mas mababang mga klase sa ilalim ng Ivan III ay opisyal na pinahintulutan na uminom ng mga inuming nakalalasing 4 na beses lamang sa isang taon - sa mga piyesta opisyal na itinatag noong mga panahon bago ang Kristiyanismo.
Sa larawang ito ni V. Vasnetsov sa "The Song about Tsar Ivan Vasilyevich, the young oprichnik and the dashing merchant Kalashnikov," nakikita natin ang kapistahan ni Ivan the Terrible, ang apo ni Ivan III:
Matapos makuha ang Kazan, iniutos ni Ivan IV na magtatag ng mga tavern sa Moscow (isinalin mula sa Tatar, ang salitang ito ay nangangahulugang panuluyan).
Ang unang tavern ay binuksan noong 1535 sa Balchug. Sa una, ang mga nagbabantay lamang ang pinapayagang pumasok sa mga palasyo, at ito ay nakita bilang isa sa mga pribilehiyo.
Inihain ang tinapay ng alak sa mga tavern na walang mga pampagana: mula dito nagmumula ang tradisyon ng pag-inom ng vodka na "pagsinghot gamit ang iyong manggas". Ipinagbawal ang mga asawang babae at iba pang kamag-anak na kumuha ng mga lasenggo sa tavern basta may pera sila.
Ang mga tavern ay pinatakbo ng mga halik (na humalik sa krus, na nangangako na hindi magnakaw).
Sa kauna-unahang pagkakataon ang salitang ito ay naitala sa "Code of Laws" ni Ivan III. Ang kselovalniki ay nahahati sa panghukuman, kaugalian, at pribado (sinundan ito ng mga hanay ng kalakalan). Maya maya tinawag silang bailiff. Ngunit ang mga dadalo ng mga tavern ay nanatiling mga halik.
Ang pagtatayo ng isang tavern na pagmamay-ari ng estado, sa pamamagitan ng paraan, ay tungkulin ng mga kalapit na magsasaka. Kailangan din nilang suportahan ang isang taong humalik, na hindi nakatanggap ng suweldo ng hari. At sa gayon sinabi nila tungkol sa mga manggagawa sa tavern na ito:
"Kung ang naghahalikan ay hindi magnakaw, kung gayon wala kahit saan upang makakuha ng tinapay."
Ang mga halik ay "ninakaw": para sa kanilang sarili, at para sa suhol sa mga klerk at gobernador. At kung ang taong humahalik ay tumakas kasama ang natipon na pera, ang buong nayon ay inilagay sa kanan, ang mga naninirahan dito ay pinilit na takpan ang kakulangan. Dahil alam ng lahat ang tungkol sa pagnanakaw ng mga halik, ngunit imposibleng tanggihan ang kanilang serbisyo, kinansela pa ng takot sa Diyos na si Tsar Fyodor Ioannovich ang paghalik sa krus para sa kanila upang hindi nila sirain ang kanilang kaluluwa sa pamamagitan ng pagsumpa. Ngunit, tulad ng binalaan ng matalinong mga tao sa tsar, ang mga tagapag-alaga ay napalaya mula sa paghalik sa krus ay naging ganap na walang pakundangan at nagsimulang "magnakaw" kaya't pagkalipas ng dalawang taon ay dapat na ibalik ang panunumpa.
Sa lithograph na ito ni Ignatius Shchedrovsky, inilagay ng taong humalik ang kanyang kamay sa balikat ng asawa ng kooperatiba:
Ang mga tsars ay nagbigay ng karapatang buksan ang kanilang sariling tavern sa anyo ng isang espesyal na pabor. Kaya, pinayagan ni Fyodor Ioannovich ang isa sa mga kinatawan ng pamilya Shuisky na buksan ang mga tavern sa Pskov. Ang hari ng Poland na si Sigismund, na naghahangad ng halalan ng kanyang anak na si Vladislav bilang Russian tsar, ay buong pagmamahal din na nangako ng isang "pagbibigay ng mga tavern" sa mga kasapi ng Boyar Duma. Ang mga batang lalaki na pinagkaitan ng Sigismund ay nakatanggap ng karapatang magbukas ng mga tavern mula sa magnanakaw ng Tushino (False Dmitry II). At si Vasily Shuisky, sa paghahanap ng suporta, ay nagsimulang mamahagi ng mga sertipiko para sa karapatang magbukas ng mga tindahan ng alak sa mga tao ng klase ng mangangalakal (ang karapatang ito ay kalaunan ay kinuha mula sa kanila ni Elizabeth noong 1759 - sa kahilingan ng mga maharlika, na pinagtunggali ng mga tavern mangangalakal). Mayroon ding mga monastic tavern. Kahit na si Patriarch Nikon ay nagmakaawa kay Alexei Mikhailovich para sa isang tavern para sa kanyang New Jerusalem monastery.
Si Mikhail Romanov, ang unang hari ng dinastiyang ito, ay pinilit ang mga tavern na taun-taon na magbigay ng isang takdang halaga ng pera sa kaban ng bayan. Kung ang mga lokal na magsasaka ay hindi maaaring uminom ng gayong halaga sa pag-inom, ang mga "atraso" ay nakolekta mula sa buong lokal na populasyon. Ang pinaka tuso na paghalik sa mga tao, sinusubukan na mangolekta ng mas maraming pera, nag-ayos ng mga laro ng baraha at butil sa tavern. At ang pinakanakakainteres din ay nag-iingat ng "mga alibughang asawa" sa pub. Ang nasabing pagkutya ng mga awtoridad ay nagpukaw ng galit sa ilang pari, na itinuring ang pagkalasing bilang orihinal na mga kasalanan ng sangkatauhan. Sa sumunod na pagkalat na "The Tale of Misfortune" (ang bayani na inumin ang kanyang yaman sa inumin), sinabi na ang kalasingan na naging sanhi ng pagpapatalsik kina Adan at Eba mula sa Paraiso, at ang ipinagbabawal na prutas ay ang puno ng ubas:
Ang diyablo sa maraming mga gawa ng mga taon ay ipinakita bilang katulad sa taong humalik, at sa mga sermons ay direkta siyang inihambing sa kanya.
Partikular na hindi maiimpluwensyang kalaban ng kalasingan ang mga nangangaral ng Matandang Mananampalataya. Narito kung paano, halimbawa, ang sikat na archpriest na Avvakum ay naglalarawan sa mga establisimiyento sa pag-inom:
"Salita sa salita nangyayari (sa isang tavern) na sa paraiso sa ilalim nina Adan at Eba … Dinala siya ng diablo sa gulo, at ang kanyang sarili at ang panig. Lasing ako ng may-ari, at itinulak ako palabas ng bakuran. Lasing na nakahiga ninakawan sa kalye, ngunit walang maawa."
Ang mga Kabaks ay inilalarawan bilang Anti-Church - "".
Ngunit ang patakaran ng estado na lasingin ang mga tao ay namumunga, at noong 40 ng ika-17 siglo (sa ilalim ng Tsar Alexei Mikhailovich), bilang isang resulta ng matagal na pagdiriwang ng Mahal na Araw sa ilang mga lakas ng tunog, ang mga lasing na magsasaka ay hindi maaaring magsimulang maghasik sa oras.. Sa ilalim ng tsar na ito, sa pamamagitan ng paraan, sa Russia mayroon nang halos isang libong mga tavern.
Noong 1613, ang mga unang ubasan ay nakatanim malapit sa Astrakhan (ang alak na ginawa dito ay tinawag na chigir). Sa ilalim ni Alexei Mikhailovich, ang mga ubas ay nakatanim sa Don, sa ilalim ni Peter I - sa Terek. Ngunit pagkatapos ay hindi ito dumating sa mabibentang paggawa ng alak.
Sa ilalim ni Alexei Romanov, isang seryosong pakikibaka ang isinagawa laban sa paggawa ng serbesa sa bahay, na humina ng badyet ng estado. Kailangang malasing lamang ang mga tao sa mga palasyo, bumili ng "tinapay na alak" doon sa malinaw na pagtaas ng presyo.
Noong 1648, nagsimula ang "mga kaguluhan sa tavern" sa Moscow at ilang iba pang mga lungsod, sanhi ng pagtatangka ng mga awtoridad na mangolekta ng mga utang mula sa populasyon hanggang sa mga tavern. Kahit na ang gobyerno ay napagtanto noon na sa paghahanap ng madaling pera napakalayo nila. Ang Zemsky Sobor ay ipinatawag, na tumanggap ng pangalang "Sobor tungkol sa mga tavern". Napagpasyahan na isara ang mga pribadong kompanya ng pag-inom, kung aling mga negosyanteng may-ari ng lupa na hindi awtorisadong binuksan para sa kanilang mga magsasaka. Sa mga pag-aari ng estado na imposible ngayon na makipagkalakalan sa kredito at sa pautang. Ipinagbawal ang paglilinis sa mga monasteryo at bahay ng mga manor. Inatasan ang mga Kselovalnik na huwag buksan ang mga tavern tuwing Linggo, piyesta opisyal at mga araw ng pag-aayuno, pati na rin sa gabi, upang magbenta ng alak upang maalis. Kailangang tiyakin ng mga tagapag-alaga na wala sa mga kliyente "". Ngunit ang "plano" upang mangolekta ng "lasing" na pera mula sa populasyon ay hindi nakansela. At samakatuwid, "", ang mga awtoridad ay may makabuluhang pagtaas ng mga presyo para sa alkohol.
At ang mga tavern mismo ay pinalitan ng pangalan sa "kruzhechny dvors".
