Gusto kong pumunta sa mga cafe, kumakain ng sorbetes at uminom ng tubig na soda. Kumakadyot ito sa ilong at luha ang lumitaw sa aking mga mata.
V. Dragunsky. Kung ano ang gusto ko at kung ano ang hindi ko gusto!
Kasaysayan at mga dokumento. Ang huling oras na ang aming kwento tungkol sa "matamis" sa panahon ng USSR ay natapos noong 1962, ang taon nang ako ay pumasok sa unang baitang. Sa oras na ito, ang parehong lolo at lola ay nagretiro nang dalawang taon, at iba't ibang mga karamdaman ang umatake sa kanila. Lord, kung gaano karaming beses, habang ang aking ina ay nasa trabaho, at madalas siyang nagtatrabaho kasama ang mga partido hanggang 10 pm, sa anumang panahon kailangan kong tumakbo sa susunod na kalye sa istasyon ng bumbero upang tumawag sa isang ambulansya! At madalas na nangyari ito … pagkalason sa pagkain! Alinman sa mayroon kaming "hindi masyadong kalinisan", o tungkol ito sa mga produkto, ngunit ang parehong sausage ay patuloy na nalason ng aking lola. At madalas na ang aking ina ay nasa Moscow, ang aking lola ay nasa ospital, at kailangan kong pakainin ang aking sarili at ang aking lolo. At kahit na matapos ang kasiyahan ng pagluluto sa ina sa anyo ng mga pancake na may jam, milk crouton at malago na whipped omelet.
Lahat ay nasa ref, ngunit paano ito gawin? Pinrito ko ang aking unang itlog sa unang baitang. Una sa isang tabi, pagkatapos ay sa kabilang panig. Pagkatapos … pagkatapos ay nagluto ako ng sopas, ginawa ang unang niligis na patatas sa aking buhay, at pagkatapos ay mula sa librong "School Children's Nutrisyon" at isang kahanga-hangang salad ng kabute sa anyo ng isang kabute mula sa isang pinalamanan na itlog: isang binti at halves ng isang kamatis may puting mga tuldok mula sa mayonesa. Pagkatapos, gamit ang parehong libro, natutunan ko kung paano gumawa ng isang "bull's eye", matalo at maghurno ng isang torta, pritong itlog. Sa isang salita, pinagkadalubhasaan ko ang isang disenteng hanay ng mga pinggan. Pinahahalagahan ng mga matatanda ang lahat ng ito, nang ang kapatid ng mga lolo (na nakatira sa likod ng pader), namatay si Tiyo Volodya, at lahat ay umalis upang ilibing siya, dahil sa kabobohan ng pag-iisip na hindi nag-aalaga ng hapunan. At noong Nobyembre, niyebe, malamig … Kaya't sa kanilang pagdating ay nagluto ako ng isang nilagang karne, tinimplahan ng tuyong alak (binasa ko ang resipe na ito sa libro), at sa pangalawa - isang palayok ng niligis na patatas na may pinakuluang mga hiwa ng sausage ! Dumating na sila sa isang madilim, nagagalit, nagugutom na paraan, at ngayon ay naghapunan na sila … Kaaya-aya pa ring alalahanin ang kanilang nagulat na mga mukha.
At sa gayon nagpunta ito. Sinimulan kong magluto sa bahay nang wala ang aking ina na madalas na ako mismo, nakaisip ako ng iba't ibang mga kumplikadong sandwich upang mabasa ko ang Mine Reed sa kama sa gabi, na, syempre, hindi magagawa. At tuwang-tuwa ang lahat na ang kanilang "sanggol" ay tumataba ng mabilis, at sa halip na ako ay mag-diet, ipinagbabawal na kumain ng mga sandwich na may pinakuluang baboy at mayonesa sa gabi, at uminom ng kefir! Sa isang salita, kung hindi ito nag-asawa sa oras at kung ang aking asawa (hindi nahihirapan, syempre!) Kung hindi ako nasanay sa wastong nutrisyon, kung gayon hindi ko talaga nakita ang kalusugan. Sa kanyang pamilya kasama nito, salamat sa Diyos, ang mga bagay ay mas mahusay kaysa sa akin.
Ngunit bumalik tayo sa mismong pagkain, o sa halip, sa "meryenda".
Wala pang marami sa kanila ngayon, ngunit masarap sila. Una sa lahat, halimbawa, talagang nagustuhan ko ang mga lola ng rum. Ang ilan ay mas maliit at mukhang mga ice cream cones, habang ang iba ay malaki, malabo. Mayroong higit pang mga Roma sa mga ito, ngunit ang maliliit ay medyo tuyo. Mayroong tatlong uri ng mga pastry: eclairs - tinawag silang "custard" sa USSR, biscuit na may mga rosas na cream at isang cake ng patatas. Cream - tanging mantikilya, napaka masarap. Mayroon ding dalawang cake - biskwit at prutas na may prutas na basang basa sa jelly. Ang una sa Penza ay nagkakahalaga ng 1 r. 20 kopecks, ang pangalawa - 1 ruble, at madalas kong "kinita" ang ruble na ito sa iba't ibang paraan, binili ito mismo nang gusto ko ng isang bagay na matamis. Kahit papaano ay palagi akong walang pakialam sa mga matamis. Ang aking mga kasama sa kalye ay labis na mahilig sa mga makukulay na bola ng kendi. Tinawag silang "Dunkina's joy", at hindi nila ito binili mula sa atin. Mayroong tafé na "Tuzik" na dumidikit sa ngipin, "Hematogen para sa mga bata", maraming lahat ng mga uri ng caramel candies na may pagpuno, pati na rin ang mga makukulay na candies sa mga kahon. Ngunit ang "lemon wedges" (marmalade), tulad ng cake na "gatas ng Ibon", ay mabibili lamang sa Moscow, at pagkatapos ay ipinagtanggol ang isang malaking pila. Sa Penza, ang mga naturang cake ay lumitaw lamang pagkatapos ng 1993. Mayroong mga chocolate bar na may napaka-masarap at pinong mga pagpuno, ngunit ang mga Rot-Front na tsokolate ay naibenta nang literal sa bawat sulok. Ang mga sweets ng truffle ay napaka-masarap - mas malaki ito kaysa sa mga ngayon, at … sa halip mahal. Ang mga hanay ng mga bote ng tsokolate na may alak sa loob ay napakabihirang ibenta, ngunit mayroong …
Hindi ko talaga gusto ang bilog na maliit na mga cupcake ng pasas, na kung saan ay inihurnong ngayon pa rin sa eksaktong kapareho ng mga lata ng korteng kono na may mga naka-profiling pader tulad noon. Ngunit talagang nagustuhan ko ang malalaking "brick" na mga muffin, pinalamanan ng mga pasas hanggang sa kapasidad. Malaki at nutty, na may mga mani sa loob, ngunit tila hindi ito masarap sa akin.
Hindi kami bumili ng mga pinapanatili at siksikan sa mga lata. Pinagsama ni Lola ang buong baso niya. Inimbak ito sa isang kubeta sa mga malalaking kaldero at basahan at pinahiran ng asukal na maaari itong putulin ng isang kutsilyo. Pinangangalagaan lamang nila ang raspberry - ibinigay sa mga may sakit kasama ang tsaa hanggang pawis.
Noong 1968 lamang natapos sa akin ang aking mga kalaro mula sa Proletarskaya Street hinggil sa kapakanan ng kanilang mga pamilya. Ang kanilang mga magulang ay nakatanggap ng mga apartment, ang kanilang suweldo ay tumaas sa 330 rubles. Dagdag pa, nagsimula na rin silang magbayad ng ika-13, kaya't itinapon nila ang kanilang mga kalan at kalan ng petrolyo sa malayo, at sa matandang bahay ay nagpatuloy kaming nagluluto sa tag-init sa gasolina gas hanggang 1976, nang tuluyang nawasak ang aming bahay.
Sa parehong taon, ang aking ina ay nakatanggap ng Ph. D. sa kasaysayan, nagbakasyon kami sa Bulgaria. Ang paraan ng pagkain sa amin doon ay gumawa ng isang hindi matunaw na impression sa akin. Lalo akong humanga sa mga pastry doon. Sa loob ng 14 na araw ng pamamalagi, ibinigay nila ang pareho nang dalawang beses lamang! At mayroon ding maraming tuyong alak na "Byalo Blame". Isang litro para sa apat para sa tanghalian at hapunan. Dalawang kakaibang batang babae ang nakaupo sa amin sa mesa, at palagi silang nahihiya sa isang bagay, kabilang ang pag-inom ng alak na ito. Sa gayon, ininom namin ng aking ina ang bote na ito nang dalawa, at sila, mga mahihirap na kasama, ay naiwan ng mineral na tubig!
Sa alak noong bata pa ako, napakaswerte ko. Ang mga panauhin at kamag-anak ay madalas na pumupunta sa amin, mabuti, mula sa edad na 7 ay nagbuhos sila ng isang basong port para sa akin. At pagkatapos ay kahit papaano ay nagkasakit ako sa tigdas, tulad ng lagi, napakahirap, at ang aming matandang doktor sa kalye, na nakatira sa tabi at sa nakaraan, isang dating doktor ng zemstvo, ay lumapit sa akin - na may isang nakikinig na tubo! "Kung ginagamot ang tigdas, tumatagal ito ng 14 na araw," sabi niya, "at kung hindi ginagamot, ngunit maaalagaan nang mabuti, pagkatapos ng dalawang linggo." Ngunit upang ang pantal ay hindi ibuhos sa mga panloob na organo, kailangan mong bigyan ang Cahors - kalahating baso sa umaga, sa oras ng tanghalian at sa gabi. At nagsimula akong uminom ng Cahors at perpektong tiniis ang tigdas na ito. At pagkatapos, sa edad na 14, nagkaroon ako ng bulutong-tubig, at pinahid nila ako ng makinang na berde at yodo na halili at, muli sa payo niya, binigyan nila ako ng Cahors na maiinom, ngunit isang baso nang paisa-isa. Kaya't nagpasya pa ang tindahan na "ang lolo ng mga Taratynovs ay nagsimulang uminom!"
Pagsapit ng 1968, isang kahanga-hangang restawran ng sambahayan - ang Golden Cockerel tavern, at mga sweets na may parehong pangalan, at may tatak na vodka ang lumitaw sa Penza. Ang Snezhok cafe ay binuksan sa isang bahay sa pangunahing kalye ng Moskovskaya, kung saan ang ice cream ay hinahain sa mga bola sa mga vase: na may jam, pasas at cognac. At noong 1973 ang Bar "Bochka" ay itinayo sa anyo ng isang malaking bariles, kung saan, bilang karagdagan sa serbesa, may mga eclair na may inasnan na cream. Kami, mga mag-aaral ng unibersidad ng Penza, ay handa na tumayo sa anumang pila upang makarating doon. At ito ay ang taas ng kagandahan at labis na paggasta upang dalhin din ang kasintahan mo doon.
Ito ay lamang na tumigil ako sa pagbisita sa kusina ng aking mga kasama noon … Sa pangkalahatan, ang panahon mula 1968 hanggang 1972 para sa aking sarili ay tinawag kong "panahon ng mangga juice." Pagkatapos, sa lahat ng mga tindahan ng grocery ng Penza, lumitaw ang mga hilera ng mga metal litro na lata ng mangga juice na may isang kaakit-akit na asul-dilaw na label. Mayroong mga pulang label, ngunit ang katas ay mas payat. Ang mga garapon na "Blue-label" ay naglalaman ng makapal, mabango at napaka masarap na katas, at nagkakahalaga ng 1 r. 20 kopecks Mas gusto namin ito, at sinimulan naming inumin ito regular, sa isang baso pagkatapos ng hapunan. Dinala nila ito sa ospital araw-araw, nang ako ay nagkasakit muli - na ngayon ay may pulmonya. Ang "Lafa" ay nagpatuloy hanggang 1972, nang dumaloy ang daloy ng mga lata (at nagmula sila sa India) sa ilang kadahilanan ay biglang natuyo.
Mayroong ilang mga produkto, ngunit, sabihin nating, hindi sila gaanong popular. Halimbawa, personal kong nagustuhan ang mga itim na olibo, ngunit hindi palaging posible na bilhin ang mga ito sa Penza, at kahit na posible lamang sa Don store sa gitna ng lungsod, iyon ay, malayo sa aking bahay. Sa lahat ng aking kabataan, ang cauliflower ay dinala lamang sa isang grocery store na malapit sa aking bahay. Sa pangkalahatan, ang "pagkain" sa oras na iyon ay lubos na pana-panahong likas. Sa tagsibol - ang bawat isa ay mayroong 10-12 kopeck na pangkat ng mga labanos. Tapos wala naman siya dun. Gayundin ang strawberry. Hindi mas maaga, hindi mamaya … Mga pipino at kamatis, tulad ng mga pakwan at melon - lahat sa panahon. Sa una, ang mga tao ay hindi maaaring gorge ang kanilang mga sarili sa mga pipino, at pagkatapos ay walang sinuman ang tumingin sa kanila - inasinan lamang nila ang mga ito. Ang sitwasyon ay katulad sa nobelang The Humpbacked Bear ni Yevgeny Permyak, kung saan ito ay mga unang dekada ng ikadalawampu siglo. Habang binabasa ito, iginuhit ko ang pansin sa pagkakapareho ng mga sitwasyon sa buhay, sa mga pattern ng pagsasalita, ngunit ano ang ibig sabihin nito? Iyon lamang ang ganoong pagkakapareho naganap kahit 50 at 60 taon na ang lumipas. Iyon ay, ang pag-unlad ng kamalayan sa lipunan ay dahan-dahang nagpatuloy. At walang tanong na lumalaki ang isang bagay sa labas ng panahon, sa mga greenhouse.
O, halimbawa, keso. Nabili ito para sa isang bakasyon, magandang gupitin at inilatag sa isang plato at inihatid sa mga panauhin. Pagkatapos … pagkatapos sa ref ito ay natuyo, natakpan ng patak ng langis. Hindi nila ito kinakain nang regular, walang ganoong tradisyon. Muli, talagang nagustuhan ko ang Roquefort cheese, na una kong natikman sa Moscow noong 1972. Ngunit hindi nila ito ipinagbili sa Penza. Kailangan kong tanungin ang aking mga kaibigan na bilhin ito sa tindahan ng Keso sa Gorky Street. Minsan ang dalawa sa aking mga kasamahan ay halos pinalayas sa kompartimento, kapag hinahatid nila siya, naamoy siya, at nang tignan namin ito, natakpan siya ng amag at na "niloko kayo …" mabuti na sila ay sapat na matalino upang matandaan na ang taong dinadala nila sa kanya ay "isang mahusay na orihinal", at na "nabasa nila sa isang lugar na may gayong keso at kinakain nila ito!" Ngunit kapag ang keso ay nagsimulang bigyan lamang ng isang libra bawat isa, ang patakarang ito ay hindi nalalapat sa Roquefort, at bumili ako ng kalahating ulo nang sabay-sabay sa inggit ng buong linya.
Sa pangkalahatan, ang konklusyon ay ito: sa USSR mayroong halos lahat ng bagay na ngayon, mabuti, isang mas maliit na assortment. Ngunit, tulad ng sa kaso ng impormasyon, bahagi ng "lahat" na ito ay nasa isang lugar, at mga tao sa ibang lugar. Iyon ay, lumabas na ikaw mismo ay bahagyang sisihin, na wala kang isang bagay: "Hindi ko nakuha." Sa pangkalahatan, ang pagkain ay pana-panahon, mahirap bumili ng gulay at prutas nang wala sa panahon. Ang kalidad … marahil ay mas mahusay sa pangkalahatan. Ngunit ang mga nagsasabing "ang mga tao ay nalalason ngayon" ay mali din. At hindi mo kukunin ang adobo … Nga pala, ang mga sausage ay rosas sa loob kahit noon, ngunit hindi talaga sila rosas mula sa karne. Ngunit ang mga produkto ng pribadong mga panaderya, paggawa ng keso, mga produktong karne ng mga bukid ngayon ay hindi mas mababa kaysa sa mga oras na iyon, at, kung maaari, mas mataas ang saklaw. At, syempre, ang dacha. Ano ang lumaki sa dachas noon at ngayon ay dalawang ganap na hindi maihahambing na pagkakaiba …
Pag-aari din ito ng aking lolo. Alam ko mula sa aking lolo na pinukpok nila ito ng asukal, na binili nila ng "mga ulo" (na may mga cone!), Pinalo ito ng martilyo, binalot ito ng linen, at dinukdok ang maliliit na piraso mula sa mangkok ng asukal na may mga espesyal na sipit (I nakita ang mga ito sa pagkabata - isang diyos lamang para sa isang berdugo!) na mga piraso. Ngunit kung kailangan ng durog na asukal (tinawag iyon sa ganoong paraan, at hindi nangangahulugang buhangin!), Kung gayon ay nasa mortar na ito na kanilang hinampas ito. At ang mga beans ng kape ay hinampas din dito. Ngunit ngayon ginagamit ito para sa inilaan nitong hangarin: tulad ng nasusulat sa aklat na "Sa masarap at malusog na pagkain", ang mga almond ay pinupukpok dito.
