Ang oso ay kumalabog sa windowsill, pagkatapos ay tinanggal ang kanyang lalamunan at sinabi:
- Gustung-gusto ko ang mga rolyo, tinapay, tinapay at muffin! Gustung-gusto ko ang tinapay, at cake, at mga cake, at tinapay mula sa luya, kahit na si Tula, kahit na pulot, kahit na nasilaw. Gusto ko rin ang sushki, at mga bagel, bagel, pie na may karne, jam, repolyo at bigas.
Mahal na mahal ko ang dumplings, at lalo na ang mga cheesecake, kung sariwa ito, ngunit lipas na rin, wala. Maaari mong gamitin ang mga cookies ng oatmeal at mga crackers ng vanilla.
At gustung-gusto ko rin ang sprats, saury, inatsara na pike perch, gobies sa tomato sauce, isang piraso sa aking sariling katas, caviar ng talong, hiwa ng zucchini at pritong patatas …
Oh oo! Gustung-gusto ko ang ice cream sa buong puso ko. Para sa pito, para sa siyam. Labintatlo, labing limang, labing siyam. Dalawampu't dalawa at dalawampu't walo."
Victor Dragunsky. Ano ang Mahal ni Bear
Mga alaala ng nakaraan. Matapos ang materyal sa aking mga alaala kung paano kumain ang mga tao sa panahon ng Sobyet, marami sa mga bisita ng site ang nagreklamo: sayang na ang lahat ay natapos na!.. At sinulat pa ng isa na espesyal na naghanda siya ng mga guhit para sa kanyang mga puna sa hinaharap. Sa gayon, hindi ako naglakas-loob na linlangin ang kanilang pag-asa. Narito ang pagpapatuloy ng materyal na ito. At sa lahat ng mga naniniwala na ito ay hindi isang paksang pang-militar, sasagutin ko na ang isang gutom na sundalo ay hindi lalaban, na ang isang ina na hindi nakatanggap ng iba-iba at malusog na diyeta ay hindi manganganak ng isang malusog na bata at isang malusog sundalo ay hindi feed, na ang kakulangan sa yodo, at mayroon siya sa amin sa Russia ay tipikal para sa maraming mga rehiyon at mga grupo ng populasyon, humantong sa mental retardation, pati na rin ang pinsala sa pituitary gland sa pagkabata ng radiation, at passive na paninigarilyo kung wala ang isang sapat na malaking halaga ng citrus sa diyeta ng bata ay doble na mapanganib! Kaya't ang isyu ng pagkain ay mahalaga sa diskarte. Bukod dito, paraphrasing isang kilalang kawikaan, ang isa ay maaaring makatuwirang igigiit: sabihin mo sa akin kung ano ang kinakain mo, at sasabihin ko sa iyo kung sino ka! Huling oras na huminto kami sa kung saan noong 1970 … Ngayon magsisimula ang kwento noong 1972, nang, pagkatapos ng pagtatapos mula sa isang espesyal na paaralan na may Ingles, pumasok ako sa Penza Pedagogical Institute. VG Belinsky sa specialty na "Kasaysayan at Ingles". Ngunit anong uri ng mga larawan ang dapat kong gamitin para sa materyal na ito? Naisip ko at nagpasya: kasama ang mga litrato ng iba't ibang mga masasarap na pinggan na maaaring lutuin ng lahat ngayon. Simple, abot kaya at masarap. Huling nasuri!
Marami dito sa mga puna ang naalala kung ano ang kinain nila sa panahon ng kanilang mga taon ng mag-aaral. Ngunit hindi ko naman naalala ito. Mayroong isang canteen ng mag-aaral, mayroong isang tradisyonal na niligis na patatas na may isang cutlet, at, syempre, mga cheesecake at pie, ngunit hindi ko naalala kung ang lahat ay masarap. Kailangan kong mag-aral at alagaan ang mga batang babae, sapagkat marami sa kanila, at nag-iisa ako. Sa oras na ito, ikinasal ang aking ina kay Pyotr Shpakovsky sa pangalawang pagkakataon at umalis sa Rostov, at sa bahay naiwan ako ng isang tahimik na lolo sa loob ng maraming taon at isang lola na pana-panahong na-ospital dahil sa mga problema sa hindi malusog na nutrisyon: malakas na sabaw, repolyo sopas na may baboy, malakas na transparent tainga … Ang lahat ng ito ay hindi nagdagdag ng kalusugan sa kanya (at sa akin din). Sa pangkalahatan, ang lahat ay tulad ng operetta na "Princess of the Circus": "Pagod na akong mag-bask sa apoy ng iba, ngunit nasaan ang pusong magmamahal sa akin." At pinayuhan ako ng aking stepfather kung paano pinakamahusay makahanap ng kapareha sa buhay. Bukod sa ang katunayan na dapat siya ay maganda, kaakit-akit at matalino … Tingnan, sinabi niya, habang ang isang babae ay ngumunguya ng pagkain, at hindi ka magkakamali! Hindi siya dapat magsalot sa isang plato at pumili ng pagkain, at dapat maging mabuti ang kanyang gana, ngunit hindi siya dapat kumain ng labis sa hapunan. Habang kumakain, dapat niyang hawakan ang isang tinidor sa kanyang kaliwang kamay at isang kutsilyo sa kanyang kanan. Tingnan din ang kanyang ina: inuulit ng anak na babae ang kanyang "mga sukat" sa pagtanda. Ipikit ang iyong mga mata at pakinggan ang kanyang tinig: hindi ito nagbabago sa pagtanda (bagaman lahat ay nagbabago!), At kung hindi ka masyadong nasisiyahan na pakinggan ito ngayon, ano ang susunod na mangyayari? Ang kanyang lakad ay dapat na magaan, ang kanyang caviar ay dapat maging kaaya-aya, at (napakahalaga) dapat siya ay makapagluto nang maayos. Lahat ng iba pa ay susundan.
At, dapat kong sabihin, ang payo na ibinigay niya sa akin ay lubhang kapaki-pakinabang. Gamit ang mga ito, nahanap ko ang aking sarili na isang kasosyo sa buhay na kanino ako nakatira sa loob ng 46 taon, at hindi kailanman isang beses sa lahat ng mga taong ito naisip na mali ako sa aking pinili. Kasama ang kusina! Nag-asawa kami pagkatapos ng pangalawang taon, sa tag-araw ng 1974, at agad na sinimulang patakbuhin ang sambahayan at … sa kauna-unahang pagkakataon ay nagsama-sama upang bumili ng mga groseri sa isang kalapit na tindahan ng kooperatiba. Iyon ang dahilan kung bakit naalala ko ang araw na ito lalo na, pati na rin ang lahat na nakita namin ng oras na ito sa tindahan na ito.
Mayroong isang sariwang seksyon ng gulay, at naglalaman ito ng mga crates ng mga kakila-kilabot na patatas na halo-halong lupa, at pantay na maruming karot. Mayroong isang bow, ngunit maliit. Mayroon ding mga adobo berdeng mga kamatis sa mga tray at inasnan na herring sa isang bariles. Sa mga istante ay may tatlong latang lata ng kamatis, mansanas, peras at birch juice, pati na rin ang adobo na kalabasa at mga pipino, tradisyonal para sa lahat ng mga tindahan ng Soviet noong panahong iyon. Ang lahat ng mga lalagyan na ito ay natakpan ng alikabok. Sa palagay ko, walang bumili sa kanila noon.
Sa seksyon ng pagawaan ng gatas mayroong draft milk, milk sa mga bote, gatas sa mga tatsulok na paper bag. Ang maasim na cream ay tumimbang at sa mga garapon. Mayonesa "Provencal" at "Spring" (na may dill). Mantikilya sa pamamagitan ng timbang, sa mga pack, at ng dalawang uri: "mantikilya lamang" at "tsokolate". Ang mga keso ay ipinakita ni "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" at "Usok". Mayroon ding tatlong uri ng naprosesong keso, meryenda para sa mga lasing: "City", "Druzhba" at ilan pa. Ang mga ito ay nasa isang pakete na gawa sa "pilak na papel". Ang naprosesong keso na "Yantar" ay lumitaw na sa mga plastik na garapon, binili namin ito nang madalas. Mayroong maluwag na keso sa maliit na bahay at "curd mass", pati na rin mga curd cake na may mga pasas (napaka-sariwa at masarap).
Ang mga sausage ay ang mga sumusunod: "Doctor", "Amateur" (interspersed with bacon), "Livernaya" (kahit papaano ay binili, ay hindi gusto nito), at din ang medyo-pinausukang "Krakowska", at fat, tulad ng isang baboy, sa isang natural pambalot - "Armavir" … Mayroong mga sausage, ngunit walang mga sausage sa alinman sa mga tindahan ng Penza. Mayroon ding dalawang uri ng mantika: lard-bacon na "Hungarian", sinablig ng pulang paminta, at "lang" mantika, iwisik ng itim na paminta. At pagkatapos ay mayroong "Tambov Ham" - ang pinaka malambing na ham "na may luha." Marami ding matamis, ngunit … walang "Bird's Milk". Galing lamang ito sa Moscow. Ngunit ang aking mga paboritong truffle ay, may mga napuno na mga chocolate bar, may mga coffee beans at elephant tea. Walang laman. Matapos siya kailangan kong pumunta sa sentro ng lungsod sa "Myasnaya Passage", kung saan nagpunta ako kasama ang aking lola at lahat ng mga subtleties na kanyang pinili at nabili na napagtanto. Mayroon ding palengke sa malapit, kung saan nagkakahalaga ng manok … 3 rubles lamang, mabuti, 3, 50, kung talagang malaki ito. At nagtinda din sila ng karne ng mga rabbits at nutria, masarap at, kung ihahambing sa mga kuneho, napakalaking "hayop" - "marsh beavers". Ngayon sa Penza hindi na sila nabili, ngunit sa Pyatigorsk, Yeisk at Taman sa mga merkado naabutan ko sila kamakailan.
Kaya, tulad ng nakikita mo, ang iba't ibang mga produkto noong 1972 sa isang ordinaryong tindahan sa isang ordinaryong bayan ay napakaganda. Pinapayagan, sa pangkalahatan, na kumain ng masarap at iba-iba. Ang mga delicacy ng karne ay pana-panahong "itinapon" din: "leeg", "carbonade". Ito ay masama sa mga isda. Maraming pag-hake. Nagkaroon ng herring sa mga bariles, ngunit, sasabihin ba natin, sa ikalawang baitang. Noong 1972, tinawag ako ng aking ama-ama sa Moscow, kung saan nagtatrabaho siya sa mga archive ng Rehiyon ng Moscow, at tumira sa Rossiya Hotel. Doon, ang mga sausage at steamed Sturgeon ay nagsilbi mismo sa silid, ngunit … imposible para sa isang ordinaryong mamamayan na makakuha ng trabaho doon sa prinsipyo.
Ngunit bumalik, gayunpaman, noong 1974. Umuwi kaming mag-asawa mula sa tindahan, nagsimulang maghanda ng hapunan at … kaagad sa kauna-unahang pagkakataon at nag-away. At dahil sa pagkain! Magluluto kami ng sopas, kaya't hiniling ng aking asawa na magprito ako ng mga sibuyas at karot. "Bakit? At ganoon ang magagawa! " - "Hindi, hindi! Mas masarap sa ganitong paraan … "-" Ayoko! Hindi namin ginagawa iyon … "Word for word, well, it went. Bata pa sila, maiinit bilang pulbura. Bilang isang resulta, isang kagiliw-giliw na bagay ang naging sa aking pamilya ng mga guro, at maging ang aking ina, si Ph. D., associate professor, sa buong buhay ko, sa pag-alala ko, mali ang niluto nila. Karne, gulay, ugat - lahat ay ibinuhos sa isang kasirola nang sabay-sabay, inilagay sa apoy at … naupo ang aking lolo, niluto "ito" ng dalawang oras. Meat na may gulay! Ito ay naging "fucking", tulad ng sinabi sa akin ng aking asawa, ngunit hindi ko alam iyon! At dito sa Proletarskaya Street nagluto sila ng ganoon sa lahat ng mga pamilyang alam ko. Ngunit mayroon din kaming librong "Sa masarap at malusog na pagkain" at "nutrisyon ng Mga Mag-aaral", at binasa ko sila, ngunit … Hindi ko ginawa iyon! Ito ang puwersang inertial ng pag-iisip ng tao. Kaya, nang, salungat sa halata dito, sa "VO", sinasabi ng ilan na "gupit", kung sa katunayan ay "ahit", hindi ako nagulat. Talagang nakikita nila ito, iniisip ito, at walang kabuluhan na akitin sila.
Sa oras na iyon ay nagkaroon ako ng sapat upang aminin na ang aking asawa ay tama, at ang sopas ay talagang naging mas masarap. Dapat kong sabihin na ang tindahan ng "Mga Regalong Kalikasan" na binuksan sa Penza ay isang malaking tulong para sa aming batang pamilya sa mga taong iyon. Bilang karagdagan sa mamahaling mga mani at tradisyonal na katas ng birch, sa taglamig ay ipinagbibili nila ang mga puting partridges at pugo, kahit na hindi hinugot, sa mga balahibo. Ang isang partridge ay nagkakahalaga ng 1 ruble, at isang pugo - 50 kopecks. Tatlong partridges - tatlong sopas o dalawang pangunahing kurso para sa aming pamilya na tatlo, dahil makalipas ang isang taon nagkaroon na kami ng isang anak na babae, at napakabilis niyang lumaki. Pagkatapos ang mga kusina ng mga bata ay nakatulong din ng malaki (mapalad kami, matatagpuan ito hindi kalayuan sa aming bahay!), Kung saan nakatanggap kami ng mga mixture ng "V-oats", "V-kefir", "Masarap na curd", kahit na minsan mayroon kaming tumayo sa pila. Ngunit … pagkatapos ay walang gaanong anumang pagkain ng sanggol tulad ng ngayon. Sa pamamagitan ng paraan, ang kusina ng mga bata na ito ay gumagana pa rin para sa amin ngayon, ngunit ang aming apong babae, na ipinanganak noong 2002, ay nalaman na hindi kinakailangan. Ang lahat ng kailangan mo ay mabibili sa parmasya at sa mga grocery store. Ngunit pagkatapos, ulitin ko, noong dekada 70, napakahalagang tulong sa pagkain ng sanggol.
Ni noong 1975, o noong 1976, o noong 1977, nang nagtapos tayo sa unibersidad at nagturo sa kanayunan, napansin namin ang isang partikular na pagkasira ng hanay ng mga produkto. Ang kahirapan, at lantaran, binati kami ng isang tindahan ng bukid sa bukid. Kaya't hiniling pa sa akin ng aking mga kapwa guro na magdala ng isang pakete ng mantikilya mula sa lungsod, at dinala ko ito. Ngunit sa loob ng tatlong taon na ginugol namin doon, ang sitwasyon ay nagbago nang malaki.
Ang mga garapon ng juice ay nanatili, ang mga pipino at kalabasa ay nanatili, ngunit ang lahat ay "itinapon" ngayon sa halos alas-singko, nang umuwi ang mga manggagawa mula sa pabrika. At pagkatapos ang aming mga tao ay nakahanap ng isang paraan palabas! Ang mga lola mula sa lahat ng mga bahay na nakatayo sa paligid ng tindahan, sa oras na 5-6 ng umaga (!) Nagpunta sa kanya, kumuha ng pila, at tumayo roon, kahalili na pinapalitan ang bawat isa. Ang mga bintana ng aking apartment ay hindi tinatanaw nang eksakto ang tindahan na ito at ang linyang ito. Kaya napakadali para sa amin na makontrol ang proseso ng pagtayo. Ang pila ay hindi mahaba, ngunit sa alas-singko ay mahika nitong nadagdagan ng sampung beses: ang kanilang mga anak, apo, kamag-anak, kaibigan ng kamag-anak at kamag-anak ng mga kaibigan ay naka-attach sa mga lola, kaya't nang bumukas ang tindahan at nagsimulang "magbigay" ng mantikilya mga pakete sa mga mahihirap na nagmumula sa pabrika ang mga manggagawa ay maaari lamang mai-attach sa malaking pila, na kanilang ginawa, malakas na isinumpa ang mga matandang kababaihan na nakatayo sa harap at iba pa tulad nila.
At mauunawaan mo sila. Lamang mula sa aming pamilya limang tao ang nakatayo, at kung "binigyan" nila ng dalawang pakete ng mantikilya, kung gayon … binili namin ang 10 sa kanila at agad na tumakbo pabalik sa likurang linya para sa isang bagong batch. Minsan posible na makuha ang langis sa pangalawang pagkakataon! At ang sitwasyon, hindi bababa sa ating bansa sa Penza, ay lumalala at lumalala hanggang noong 1985, nang sa pagdating ng kapangyarihan ni M. Gorbachev ay lumitaw, hindi, hindi pagkain, ngunit hindi bababa sa pag-asa para sa pagpapabuti. Sa gayon, ang susunod na nangyari ay sasabihin sa susunod.
P. S. "Recipe mula sa lutuin." Isa sa aking mga paboritong Italyano na resipe, kung saan, sa bagay, mahal na mahal ko: Tuscan Gourmet Sauce. Gupitin ang isang libra ng peeled zucchini sa mga cube at kumulo sa isang basong tubig sa isang kawali hanggang sa kumulo ang tubig. Asin. Paano magluto - magdagdag ng mantikilya, dalawang cubes na may mga walnuts. Palamig, ilagay sa isang blender, magdagdag ng 15 berdeng dahon ng basil (maaari mo ring lila - naka-check!) At "blender" hanggang sa isang pare-parehong masa. Asin kung kinakailangan. Maaari mo itong ikalat sa bruschetta crispbreads, mainit at malamig, ilagay sa pasta at kainin lang ang sarsa na may mga kutsara kasama ang sausage! Gawin ito sa iyong mga asawa at hanga sila sa iyo!
